Pesonasehat.com – Bakso cilok (bacil) goreng telur kali ini adalah cara membuat cilor tusuk yang merupakan resep cilok goreng enak dengan lapis telur. Cilok merupakan bab dari masakan nusantara yang sederhana dengan variasi cita rasa yang cukup diminati. Salah satu dari aneka penganan yang sangat terkenal di Bandung ini mempunyai bentuk pentol yang khas mirip bakso, hanya saja materi dasar dan proses cara menciptakan lebih gampang dan sederhana.
Di beberapa tempat terdapat juga penganan masakan mirip cilok, sebut saja di Bengkulu ada baso kojek atau sate kojek yang umum dihidangkan bareng bumbu saus kacang dengan ukuran pentol yang kecil-kecil.
Takaran yang pas antara campuran tepung aci atau tapioka dengan tepung terigu bisa menciptakan pentol bakso cilok yang kenyal dan empuk, sehingga sangat enak dan lezat untuk dinikmati. Sedangkan variannya atau cara mengolahnya lebih lanjut bisa dengan digoreng atau dibakar untuk menghadirkan santapan yang lebih spesial, bahkan bisa dipercaya apabila dijadikan selaku ide untuk perjuangan jualan penganan masakan.
Bahan Dan Cara Masak Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur
Pertama kali menemukan kue kuliner ini saat lewat Telkom University di saluran Buah batu Bandung, waktu itu ramai sekali gerobak pedagang berlabelkan cilok atau bacil goreng telur yang disuguhkan dengan saus tomat atau sambal, terlebih waktu saat-saat bulan pahala. Saat ini sudah lumayan banyak dijumpai jajanan cilor tusuk yang didagangkan kakak-abang gerobak keliling.
Nah, bila sementara waktu yang lalu juga pernah dibagikan resep cilok bakar dengan isi kornet dan sosis, maka pada kali ini giliran resep yang lain yakni bacil atau bakso cilok goreng lapis telur. Untuk sausnya bisa dihidangkan saja dengan saus sambal, akan tetapi kali ini dibagikan juga saus yang enak berbahan lemon dengan cita rasa yang pedas.
Bahan dan Bumbu :
- 100 gram tepung tapioka
- 100 gram tepung terigu segitiga biru
- 250 ml air
- air untuk merebus seperlunya
- 1 batang daun bawang dipotong tipis
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sdt royco ayam
- 1/2 sdt merica abu
- garam seperlunya
- 2-3 butir telur dikocok lepas (atau secukupnya untuk celupan)
- minyak untuk menggoreng
- 16-25 tusukan sate kurang lebih (tergantung berapa biji per tusuk)
Bahan Saus Lemon Pedas :
- 1/2 buah lemon ukuran besar diperas airnya
- 1 buah tomat merah besar
- 4 buah cabai rawit merah (cengek domba)
- 200 ml air
- 100 gram saus cabai/ saus sambal
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu debu
- 1/4 sdt merica
- garam seperlunya
- 1 sdm tepung tapioka/ maizena larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak untuk menumis (mampu tidak)
Cara Membuat Cilor Tusuk Cilok Goreng Telur
- Siapkan wadah, campur dan aduk rata tepung tapioka, tepung terigu dan irisan daun bawang lalu sisihkan sementara.
- Didihkan 250 ml air, masukkan royco, merica, bawang putih dan garam lalu aduk-aduk hingga rata. Angkat dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wadah adonan tepung tadi sambil dicampur dengan sendok.
- Setelah adonan dirasa tidak terlampau panas baru kemudian uleni dengan tangan sampai rata dan kalis serta mampu dibuat. Bentuk semua adonan menjadi bundar-bundar kecil mirip kelereng atau sesuai selera.
- Didihkan air untuk merebus kemudian cemplungkan bulatan-bulatan cilok dan tunggu hingga mengapung pertanda sudah matang, angkat dan tiriskan.
- Susun masing-masing 4 bulatan cilok pada setiap bacokan sate, celupkan dalam kocokan telur kemudian goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan dan telur menempel di cilok. Angkat dan tiriskan kemudian sajikan dengan siraman saus.
- Cara membuat saus lemon: Blender halus air lemon, tomat, cabai dengan 200 ml air. Panaskan minyak (opsional), masukkan hasil blenderan dan masak sampai mendidih. Tambahkan saus cabe, gula pasir, kaldu debu, merica dan garam, aduk rata. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk rata dan masak hingga matang mengental.
